Tarta "Marian" de tres chocolates

Trituramos las galletas (entre dos hojas de papel vegetal, con una batidora, con un robot de cocina...) y las ponemos en un bol. Fundimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la galleta triturada, y comenzamos a mezclar (primero con una cuchara al estar la mantequilla caliente, y luego con las manos). Le añadimos un chorrito de leche (muy poquita) para que sea más fácil de trabajar.

En un molde desmontable ponemos un papel vegetal en el fondo (así evitamos posibles fugas de líquido), vertemos la mezcla de galletas y compactamos con las manos. La metemos en el frigorífico para que la mantequilla enfríe y cohesione la mezcla, dándole cuerpo.

En el mismo bol anterior (si es grande; si no, buscamos uno que sea grande) vertemos el litro de nata, el 1/2 litro de leche y los tres sobres de cuajada (la proporción es de un sobre de cuajada por cada medio litro de líquido). Mezclamos con una batidora para que se mezcle completamente y evitar que nos salgan grumos. Echamos medio litro de la mezcla en una cacerola.

En esa cacerola echamos el chocolate negro troceado en trozos pequeños, añadimos tres cucharadas de azúcar y ponemos al fuego para que se derrita, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Una vez que el chocolate se ha derretido, lo llevamos a que hierva; cuando hierva por primera vez lo retiramos del fuego (todo sin parar de remover), esperamos a que deje de hervir y lo volvemos a poner para que hierva por segunda vez, siempre sin parar de remover (esto lo hacemos para que la cuajada haga su función). Retiramos del fuego y vertemos en el molde con el fondo de galletas.

Guardamos en el frigorífico mientra preparamos la segunda tanda de chocolate. Antes de verter la segunda tanda, le hacemos unas rayaduras con un tenedor, para que la siguiente capa no resbale sobre esta.

Debemos tener la precaución de no verterlo directamente sobre la primera capa de chocolate (la atravesaría echando a perder el efecto de las tres capas). Lo que hacemos es verterlo sobre la espátula colocada encima de la capa anterior. Esperamos un par de minutos sin moverlo, y luego lo volvemos a meter en el frigorífico.

Repetimos el paso anterior con la mezcla líquida que nos queda y el chocolate blanco sin ponerle azúcar (derretir el chocolate, llevarlo a un primer hervor, retirar del fuego hasta que deja de hervir, llevarlo a un segundo hervor y retirar del fuego, rallar la segunda capa de la tarta, verter sobre la espátula, esperar un par de minutos y guardarlo en el frigorífico).

Una vez que esté lista la tarta, la debemos dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas; pasado ese tiempo, la decoramos (yo he usado chocolate negro, pero podéis usar frutos rojos, hojas de menta, sirope, etc.). También podéis cambiar el orden de los pisos (primero chocolate blanco y por último el negro...), eso es a gusto del cocinero.