Picar la verdura pequeña. La cabolla en juliana

Poner aceite de oliva en la sarten, a fuego medio

poner la cebolla en juliana en la sartén, dar unas vueltas pochandola

Poner los pimientos y la calabaza, rehogar, cuando este medio hecha poner el champiñon y pochar todo junto salar, probar y si hace falta rectificar de sal

Cuando esté todo bien pochado, apartar y poner a escurrir los jugos

Batir los 4 huevos, y en la sarten poner un poco de aceite de oliva, añadir la verdura pochada junto con los huevos. todo bien mezclado