Tarta de zanahoria y coco

Pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias. Y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas (. Yo las puse en olla exprés)

Una vez tiernas, escurrimos bien y reservamos algo del agua.

Trituramos las zanahorias junto al azúcar, el coco, la copa de brandy. Ir añadiendo agua de haber cocido las zanahorias para luego empapar bien los bollos. (Probar antes de montar, por si echáis en falta coco o azúcar)

Vamos a montar!!!! Dejar un resto para la decoración.

Primero cortar los bollos de leche por la mitad horizontalmente. La primera capa de bollos por la parte dulce, poner una capa de la mezcla. Volver a poner otra capa de bollos y encima otra de mezcla y así sucesivamente hasta terminar.

Meter en el frigorífico durante 24 horas y ponerle al molde encima bastante peso (yo le puse bricks de leche), con objeto de que quede bien prensada.

Al día siguiente, Desmoldar, decorar con coco rallado y dejar un poco de mezcla para realizar la figura de la zanahoria, y decorar con las guindas.