Lasaña vegetal 💚

He empezado a preparar el relleno. Una vez he cortado las verduras en cuadraditos de tamaño mediano, los he ido incorporando a la sartén con aceite. Primero los pimientos que son los más difíciles de cocinar por su gran contenido en agua, después he incorporado la cebolla junto con la berenjena, y pasados unos pocos minutos el resto de la verdura. Sazonar al gusto.

En otra sartén aparte, he preparado la salsa de tomate. Se reserva.

Por otro lado, siguiendo las instrucciones del paquete de pasta, he calentado agua y he ido hidratando las láminas y dejado escurrir encima de un paño. Separadas unas de otras.

En una olla pequeña he calentado la mantequilla. He ido incorporando la harina en 3 veces, sin dejar de remover con una varilla para cocinarla. De seguido, se añade la leche, sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina sin grumos. Sal. Pimienta y nuez moscada al gusto.

Para montar la lasaña, en el fondo se pone una capa de bechamel. Las láminas, una capa de relleno y láminas. La última capa será de salsa de tomate, bechamel y el queso.

Percalentar el horno en modo arriba y abajo a 220º (según instrucciones de la pasta) durante 20 min. En modo gratinado, gratinar al gusto.