Pizza esponjosa

Mezclamos primero las harinas con la sal

Activamos la levadura en un vaso con 100 ml del agua, le añadimos dos cucharadas de azúcar y una de harina. El agua tiene que ser caliente, 32-38 grados aprox. Tiene que deshacerse completamente y ponerse una especie de espuma de un color marrón claro.

Hacemos un agujero en la harina (volcán) y le añadimos ahí la levadura activada, el aceite y el agua (los 210 ml restantes). Vamos mezclando todo poco a poco.

Nos ayudamos de las manos para amasar y mezclar bien todos los ingredientes.

Hacemos una bola y la ponemos en un recipiente con un poco de harina y aceite en la base para que no se pegue.

Dejamos reposar por lo menos una hora para que fermente. La tapamos con un trapo y dejamos en un lugar a temperatura ambiente.

Veremos cuando esta ya que la masa habrá aumentado considerablemente su tamaño al doble.

Podemos ir precalentando el horno ya. Pondremos la masa en la encimará limpia, con un poco de harina, y con un rodillo la entendemos al gusto.

Le añadimos los ingredientes que nos gusten y la metemos en el horno durante 20 minutos a 200 grados. Id vigilando de vez en cuando ya que depende mucho de cada horno.