Rosca de pan con masa madre y yogur
Muy rico 😋
Paso a paso
- 1
La noche antes hacemos la mezcla de ingredientes para la masa madre y dejamos hasta el día siguiente que ya habrá cogido el pico de actividad, cuando utilicemos la masa madre nos sobrará una poca que la pondremos en un tarro más pequeño y la refrescamos y así la tendremos lista para la próxima vez
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes excepto la sal, amasamos y dejamos reposar 30 minutos
- 3
Después de 30 minutos de reposo agregamos la sal y dejamos que termine de amasar
- 4
Una vez que termina el programa de amasado hago unos minutos de amasado francés y pongo la masa en un bol untado con aceite
- 5
Dejo reposar 45 minutos y hago unos pliegues y lo dejé reposar hasta arrancar el legado para meterlo a la nevera hasta el día siguiente
- 6
Al día siguiente dejamos atemperar la masa fuera de la nevera por una hora, la volcamos en la mesa de trabajo espolvoreada con harina y boleamos, hacemos un agujero en el centro y vamos abriendo poco a poco para formar la rosca, tapamos con papel film y dejamos que doble de tamaño
- 7
Espolvoreamos harina por encima, y hacemos unos cortes, horno precalentado a 240 grados con calor solo abajo y un recipiente para crear vapor horneamos por 18 minutos, sacamos el vapor bajamos la temperatura a 220 ponemos calor arriba y abajo y horneamos por 15 minutos, reservamos con el horno apagado y la puerta entreabierta 10 minutos dentro del horno
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UnaBrujita -
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