Patatas rellenas de verduras

Marian
Marian @cook_12537231

Una amiga peruana me enseñó una receta parecida, en la que la patata se rellena de carne. Se me ocurrió hacer una versión vegana y esta fenómeno.

Patatas rellenas de verduras

Una amiga peruana me enseñó una receta parecida, en la que la patata se rellena de carne. Se me ocurrió hacer una versión vegana y esta fenómeno.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 4patatas de buena clase (fundamental)
  2. 1/2berenjena
  3. 1/2calabacín
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2cebolla
  6. Aceite
  7. Sal
  8. Harina, opcional

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Limpiar bien las verduras. Poner dos litros de agua a hervir y cocer las patatas con piel

  2. 2

    Mientras se hacen las patatas, se trocean las verduras en trozos muy pequeños.

  3. 3

    Se pone una cucharada de aceite en una sartén y se van añadiendo las verduras : primero el calabacín, luego, cuando empieza a estar hecho, la berenjena, y después el resto de verduras. Si hace falta más aceite, se añade. Echar sal al gusto

  4. 4

    Reservar las verduras, pelar las patatas y trabajar con un tenedor, echándole aceite hasta que no se pegue al recipiente y tenga una consistencia suave. Salar al gusto y pasar por el chino

  5. 5

    Coger un poco del puré, poner encima una cucharada de verduras y con un poco más de puré dar forma de patata

  6. 6
  7. 7

    Si no te importan las calorías, reboza con cuidado la patata en harina y freír hasta que quede con tono dorado. Si quieres cuidarte, poner las patatas en una fuente, pulverizar con un poco de aceite y dorar en el horno.

  8. 8

    Puedes tomarla como primer plato o mejor, ponerla de acompañamiento para carne o pescado. Tendrás un plato único muy equilibrado y sabroso.

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Marian
Marian @cook_12537231
Hola, cocinitas. Me llamo Marian y no me gusta cocinar. Pero con vosotros estoy desarrollando este fallo. Soy una apasionada de los animales, los amigos, la lectura y la decoracion. Un beso a todos
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