Gnocchis de calabaza con pisto, aceitunas y parmesano

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Es una comida vegetariana que está deliciosa.
#CocinaMundial2018 España

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a tiras o dados.

  2. 2

    Lavamos la berenjena y el calabacín, quitamos las puntas y troceamos a dados.

  3. 3

    Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy finita.

  4. 4

    Pelamos los tomates y metemos en el vaso batidos y los trituramos.

  5. 5

    En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos los pimientos y cebolla troceados con un poquito de sal y los salteamos unos 3/4 minutos y sacamos.

  6. 6

    En la misma sartén echamos la berenjena y el calabacín troceado con un poco de sal y salteamos 2/3 minutos y sacamos también.

  7. 7

    En la misma sartén echamos los tomates que hemos triturado con un par de pastillas de caldo concentrado y freímos durante 7/8 minutos y echamos las verdura que hemos sofrito anteriormente y rehogamos un par de minutos y listo nuestro pisto.

  8. 8

    Mientras se cocina las verduras rallamos parmesano y lo dejamos en un plato.

  9. 9

    En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos los gnocchis y cocemos durante 3 minutos, sacamos y echamos en una fuente con un par de cucharadas de mantequilla y un poco de parmesano rallado y mezclamos bien.

  10. 10

    En una fuente colocamos los gnocchis en el centro, rociamos con el parmesano que rallamos, ponemos el pisto alrededor con un puñado de aceitunas negras y así cada comensal se puede servir en su plato la cantidad que guste.

  11. 11

    Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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