Gnocchis y tortellinis con pisto, especial veganos y vegetarianos

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Los tortellinis son de una pasta sin huevo rellenos de calabaza, especial veganos y los gnocchis están rellenos de albahaca, tomate y mozzarella.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 paquetetortellinis sin huevo rellenos de calabaza,
  2. 1 paquetegnocchis rellenos de mozzarella, tomate y albahaca,
  3. 2pimientos rojos
  4. 2pimientos verdes
  5. 1cebolla grande
  6. 1berenjena grande
  7. 1.500 gramostomates
  8. albahaca
  9. sal
  10. 1 pastillacaldo concentrado de verduras
  11. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

  2. 2

    Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

  3. 3

    Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y troceamos.

  4. 4

    En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos y cebollas, con un poco de sal y salteamos unos 5 minutos.

  5. 5

    En otra sartén salteamos las berenjenas con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 5 minutos.

  6. 6

    Pelamos los tomates, metemos en la batidora y trituramos.

  7. 7

    Lavamos la albahaca y troceamos.

  8. 8

    Cuando terminemos cualquiera de los dos sofritos echamos los tomates triturados con un chorreón de aceite de oliva, echamos un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas, la albahaca troceada y freímos durante unos 7/8 minutos y echamos las verdura que acabamos de freír, mezclamos y listo nuestro pisto.

  9. 9

    En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los tortellinis y cocemos durante 4 minutos y sacamos en un escurridor.

  10. 10

    En el mismo agua de la cocción de los tortellinis cuando comience a hervir otra vez, echamos los gnocchis y cocemos durante 3 minutos y sacamos en un escurridor.

  11. 11

    En una fuente echamos los gnocchis y en otra los tortellinis y echamos por encima el pisto y listo.

  12. 12

    Los gnocchis son para los vegetarianos y los tortellinis son para los veganos.

  13. 13

    Este menú es para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

  14. 14

    Estos platos están deliciosos, aunque no seas ni vegano ni vegetariano.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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