Arroz Verde con Salmón

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En mayo estuve acompañando a uno de los invitados a la primera quedada de autores de Cookpad, que tuvo lugar en Alicante. A la hora de la cena nos agasajaron con una cena degustación de pequeños platos y uno de los últimos fue un maravilloso arroz verde con raya y alcachofa frita. Desde ese mismo día que lo probé pensé en prepararlo, si no igual lo más parecido. Esta es mi elaboración.

Arroz Verde con Salmón

En mayo estuve acompañando a uno de los invitados a la primera quedada de autores de Cookpad, que tuvo lugar en Alicante. A la hora de la cena nos agasajaron con una cena degustación de pequeños platos y uno de los últimos fue un maravilloso arroz verde con raya y alcachofa frita. Desde ese mismo día que lo probé pensé en prepararlo, si no igual lo más parecido. Esta es mi elaboración.

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Ingredientes

1 hora aprox.
2 personas
  1. 150 gr.salmón salvaje
  2. 150 gr.gambas arroceras
  3. 200 gr.arroz bomba
  4. 3corazones de alcachofas en conserva
  5. 1cebolla
  6. 1pimiento verde grande
  7. 1 puñadohojas de espinacas
  8. 2 ramitascilantro
  9. 800 ml.caldo de pollo
  10. sal

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    Vamos a preparar el líquido que nos teñira nuestro arroz tiene su trabajo pero queda riquísimo. En una sartén añadimos unas gotitas de aceite y ponemos el 3/4 pimiento y la cebolla para que se tuesten un poco y mientras calentamos un poco el caldo de pollo.

  2. 2

    En una batidora de vaso ponemos el cilantro (ojo no añadais mucho, si no la mezcla sabrá solo a cilantro), las espinacas, la cebolla, el pimiento y el caldo templado.

  3. 3

    Batimos, probamos de sal, colamos y reservamos.

  4. 4

    El trozo de pimiento verde que nos hemos reservado lo cortamos en juliana y lo ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, vigilar que no se queme, cuando empiece a tostar lo sacamos.

  5. 5

    Bueno ahora nos ponemos con el pescado, en la paellera donde haremos el arroz pincelamos un poco de aceite y doramos ligeramente el salmón, retiramos y añadimos las gambas solamente cocinamos hasta que cambien ligeramente color. Reservamos.

  6. 6

    En la paellera ponemos el caldo verde que teníamos reservado lo llevamos a ebullición, en este momento añadimos el arroz, este es el momento para remover y distribuir el arroz. Yo lo dejo cocer a fuego alto durante 10 minutos.

  7. 7

    Pasados los 10 minutos, lo bajamos el fuego a la mitad de lo que teníamos puesto. Añadimos el salmón desmenuzado y las gambas, no remover, cogemos de las asas y hacemos movimientos circulares, el arroz, el salmón y las gambas se colocaran. Decoramos con las tiras de pimiento y los corazones de alcachofa cortados en cuartos. Dejamos cocer 10 minutos más a fuego bajo.

  8. 8

    Pasado el total de 20 minutos, retiramos y dejamos reposar 5-10 minutos tapado con un paño de cocina.

  9. 9

    Procedemos a emplatar. ¡Buen Provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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