Lavar muy bien el arroz para eliminar toda la fécula y así conseguir un arroz más suelto y menos pegajoso. Colar muy muy bien el agua. Reservar. Si eres purista del arroz blanco hervido puedes seguir los consejos de esta web Spice Up the Curry. Es un proceso eterno y yo no siempre lo sigo, me limito a lavar el arroz y punto.

En el vaso batidor se pone la espinaca, cilantro (o perejil) y el caldo de pollo. Se tritura hasta que reduzca todo. Si ves que no puedes poner toda la espinaca (que es lo que me pasó a mi) hazlo en tandas.

A continuación añades la leche (o leche de coco) y la sal. Se vuelve a triturar todo. Se reserva.

En una olla mediana pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente añades el arroz y da vueltas hasta que se empiece a dorar (si usas cebolla y ajo frescos, los añades primero y los salteas 2 minutos. Luego añadirías el arroz).

Vuelca la mezcla de espinacas del vaso batidor. Añade la cebolla y el ajo en polvo y revuelve bien. Tapa la olla, lleva a ebullición y justo en el momento en el que empieza a hervir se baja el fuego al mínimo mínimo y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el líquido haya evaporado.

Cuando pruebes un poco del arroz y lo encuentres al dente retira del fuego y con la tapa puesta deja 10 minutos en reposo.