Flanes con almendra

Preparación:

Pondremos a infusionar la leche o (bebida de soja) como la llameis, con la piel de naranja el palito de canela y los clavos de especia.

Solo infusionar, no necesita hervir. dejaremos reposar que esté templado.

En el vaso americano o la batidora de mano lo que tengais. Ponemos la leche colada, añadimos la almendra molida o en polvo, el azúcar y los huevos y lo batimos todo. que quede fino y apenas se aprecia la almendra, (que es poca cantidad) pero sufiente para darle un toque especial a los flanes.

llenaremos los moldes con azúcar caramelizada o caramelo liquido, tendremos el horno precalentado a 200ºC aprx. calor arriba y abajo.

Llenamos nuestros moldes y los colocamos en una bandeja para horno rectangular y algo alta (como las de bizcochos grandes). Para ponerlos al baño Maria. pondremos el agua caliente.

Lo tendremos en el horno unos 25-30 minutos. Pinchar con palito de brocheta.

Recomendaciones:

Al comenzar la elaboración precalentar el horno.

Se puede hacer con otro tipo de leche pero el sabor cambiará

Infusionar. Es calentar todo que no hierva y dejar tapado que coja los sabores

Dejar enfriar los flanes en una rejilla al sacarlos del horno

Taparlos con papel aluminio cuando se enfrian para guardarlos en el frigorifico

Acompañarlos con lo que más os guste.

Yo los he acompañado con un poco de almendra molida en crudo mezclada con un poco de cacao sin azúcar espolvoreado por encima y con una guinda verde.