Empanada de pollo al curry y bacon

Troceamos los filetes de pollo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadimos el curry y los cocinamos durante unos minutos pero los dejamos medio crudos para que se terminen de cocinar en el horno.

Partimos la masa en dos trozos iguales. Una nos va a servir de tapadera y otra donde pondremos los ingredientes. Extendemos la base de masa y untamos con un poco de tomate frito, no mucho porque si no luego chorrea y no se hace bien en el horno. Añadimos la pechuga previamente cocinada en la base de la masa y encima el bacon.

Ponemos la tapadera de la masa y con un tenedor sellamos bien los bordes. Con un pincel pintamos la empanada con huevo batido y lo metemos al horno a 200° durante unos 20 minutos. ¡Listo!