Romanescu gratinado con bechamel de calabaza
El romanescu es un híbrido entre el brécol y la coliflor con su sabor parecido, pero con toque almendrado. Lo tienes que probar! :)
Romanescu gratinado con bechamel de calabaza
El romanescu es un híbrido entre el brécol y la coliflor con su sabor parecido, pero con toque almendrado. Lo tienes que probar! :)
Paso a paso
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ROMANESCU: Limpia el brécol, pesa los ingredientes que vas a necesitar para la bechamel y precalienta el horno a 180ºC.
- 2
Trocea el romanescu en arbolitos y hiérvelos en agua con una pizca de sal durante 8 minutos.
- 3
Escúrrelo y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal. Así te será más fácil de limpar.
- 4
Prepara la bechamel como indico abajo y espárcela por encimal del romanescu.
- 5
Cubre la bandeja con un poco de parmesano rallado. Hornea durante 15'-20', hasta que el queso haya gratinado.
- 6
BECHAMEL: Calienta la leche en un cazo hasta que empiecen a salir burbujitas. Apaga el fuego y reserva.
- 7
En otro cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien con las varillas a fuego medio hasta que la mezcla coja color. Añade la leche calentada y mezcla con las varillas sin parar hasta que haya espesado. Verás que está en su punto cuando las varillas dejen el rastro de un hilo.
- 8
Añade la calabaza triturada y remueve hasta que se integre y la bechamel se vuelva ligeramente anaranjada. Añade la pimienta blanca, la nuez mocada y la sal al gusto. ¡Ya la tienes!
- 9
Si quieres saber una variante a la bechal menos laboriosa, consulta la receta original: http://setuchef.com/romanescu-gratinado/
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