Enblanco de Málaga con mi toque

Una receta de toda la vida, saludable y digestiva. Se la dedico a Ana Mari Tinoco y a Jose Luis Zorrilla, en recuerdo de los momentos entrañables que compartimos cuando me enseñaron a cocinarla.
Enblanco de Málaga con mi toque
Una receta de toda la vida, saludable y digestiva. Se la dedico a Ana Mari Tinoco y a Jose Luis Zorrilla, en recuerdo de los momentos entrañables que compartimos cuando me enseñaron a cocinarla.
Paso a paso
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Se colocan en una cazuela el pimiento en trozos grandes, la cebolla partida en cuartos, el tomate a la mitad, la zanahoria, los ajos pelados, las patatas cacheladas, la pimienta negra, el vino blanco, el trozo de jengibre troceado y pelado, la ramita de perejil, la corteza de limón y la hoja de laurel con un poco de sal y aceite y se cubren de agua. Poner a hervir a fuego medio durante 30 o 40 minutos hasta que se hagan las patatas.
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Colocar las rodajas de pescado encima y cocer tapado unos 5 o 7 minutos más. Cuando el pescado esté en su punto, añadir la pimienta blanca, y el zumo de limón. Tapar y apagar el fuego.
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Rectificar de sal y servir todo con su caldo regado con un chorrito de aceite de oliva en crudo y aromatizando con unas hojas de hierbabuena. Y listo.
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