Pan de calatrava murciano con mi toque personal
#wekeendtour
El "Pan de calatrava" es una receta típica de Murcia. Yo he añadido mi toque personal a la receta. La prepare con que he encontrado por la despensa. El resultado me sorprendió mucho, tremenda receta, me encanto. Que os puedo decir de los míos, que todos la saboreado tanto, que al final se ha quedado solo la fuente sosia de el caramelo líquido.
No dudáis en preparar estos ricos platos murcianos, esté deliciosos. Cada ciudad y pueblo tiene sus recetas típicas, guardadas con mucho cuidado de nuestras abuelas y madres. Aún que a veces les damos nuestro toque personal, lo importante es la raíces de donde viene una receta.
Soy mucho de aprovechar las cosas, pero normalmente se prepara con croissant, magdalenas o galletas. Yo puse todo que me sobró por la casa. No solo salió delicioso, también de buen ver y comerla y con los ojos.
Si os gusta el flan con más caramelo, puedes añadir un poco más de azúcar. Depende como prefieres, más dulce o menos. Para mi fantástico. Las matices del limón con el ron una delicia para el paladar, no solo dulce, también perfumado, así como me gusta a mi los postres.
El "Pan de calatrava" en realidad es un flan a base de huevo y leche que se prepara con tanto cariño, tanto en la Semana Santa como al largo del año.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cascar los ocho huevos en un recipiente grande, se debe tener sitio para poder preparar la masa. Emulsionar bien los huevos con una varilla manual. Agregar poco a poco el azúcar blanco, mientras sigues removiendo constantemente.
- 2
Calentar los tres vasos de leche entera en un cazo y aromatizar con la canela (opcional) y la piel de limón. También puedes añadir piel de naranja. Dejar infusionar cinco minutos. Apartar la leche del fuego y dejar entibiar.
Verter la leche tibia hacía frío sobre los huevos poco a poco mientras seguir removiendo continuamente.
- 3
Seguidamente, agregar de inmediato el taco seco roto en trozos pequeños, las galletas tipo María rotos en trozos y los picatostes caseros. Verter 1 cucharada de esencia de ron y una cucharada más de piel de limón rallado y remover. Dejar hidratar las picatostes con las demás veinte minutos.
- 4
Pasados los diez minutos, encender el horno a 200 grados, fuego arriba y abajo.
- 5
Caramelo líquido:
Mientras se hidrata las picatostes, preparar el caramelo líquido. Asentar sobre fuego una sartén no muy grande. Agregar el azúcar y verter las tres cucharadas de agua y el zumo de limón. Remover continuamente hasta que el azúcar coge color de caramelizado.
- 6
Verter el caramelo líquido en el molde en cual vamos a poner la masa para la "Pan de calatrava". Inclinar el molde para que el caramelo líquido se pegue por todo el fondo del recipiente y las paredes. Se debe hacer muy rápido, para que no acabe de enfriar el caramelo.
- 7
Volcar la masa de huevos con la leche y picatostes en el molde. Dejar hidratar diez minutos más el pan si hace falta. Colocar el molde en una bandeja más grande en cual verter dos vasos con agua. Meter la bandeja con el molde en el horno para cuarenta cinco minutos más o menos. Con unos minutos antes de finalizar la cocción, mejor vigilar, probar como esta de cocido. Retirar del horno las dos bandejas y dejar entibiar el postre.
- 8
Antes de desmoldar, meter un cuchillo por los bordes y desprender el pan (flan) si hace falta. Colocar encima una fuente grande sobre el molde y darle la vuelta a el flan.
- 9
En el momento de servir, cortar en porciones y servir en platos individuales acompañado de el caramelo líquido. Por último, echar un hilito de sirope de frutos del bosque por encima y decorar con hojas frescas de menta. Sírvela!
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