หาสมุนไพรทาน ทำง่ายๆเช้าวันทำงานค่ะ มีมะเขือเปราะช่วยขับถ่ายด้วย รีบทำเลย ใส่กะปิไม่ได้ เลยไม่ต้องใส่ ใส่ขมิ้นเพิ่มไปนิดๆ ให้มีสมุนไพรเพิ่ม และสีอาหารก็สวยด้วยค่ะ ทำง่ายทานเบาๆ

อาหารพื้นเมืองบ้านๆ ของทางเหนือยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ) หลายๆ คนที่เคยมาเที่ยวภาคเหนืออาจเคยลิ้มลองกันบ้างแล้ว ยำจิ๊นไก่ปกติแล้วคนเหนือจะใช้ไก่เมืองหรือไก่บ้านในการทำเพราะมีความเหนียวและแน่นของเนื้อไก่กับน้ำพลิกลาบหอมๆ พูดแล้ว น้ำลายไหล🤤ไปทำกันเลยค่าา 🤩

เหมือนเดิมค่ะ หาวัตถุดิบช่วยขับถ่าย บรรดามะเขือช่วยขับถ่ายได้ดี พวกมะเขือเปราะ มีเม็ดเล็กๆทั้งมวล อย่าง มะเขือพวง มะอึก มะเขือขื่น ช่วยขับถ่ายดี เวียนมามะเขือตอแหลดูบ้างใส่ในน้ำยำตำมะละกอ ยิ่งช่วยขับถ่ายดีค่ะ มีน้ำมะขามเปียกอีกกำลัง🎁

ตามที่อ่านพบมานะคะ.... ขนมจีนน้ำเงี้ยว ทางภาคเหนือเรียกข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว บางคนเข้าใจว่าเงี๊ยวมาจากดอกงิ้วแต่ความจริงแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวมาจากไทยใหญ่ค่ะ คำว่าเงี้ยวเป็นคำที่เรียกไทยใหญ่ การเรียกชื่อขนมจีนน้ำเงี้ยวี้ก็เพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าของตำรับนั่นเอง ไม่ใช่เพราะในส่วนผสมมีดอกเงี้ยว เพราะบางจังหวัดก็ไม่นิยมใส่ดอกเงี้ยวค่ะ

เป็นเรื่องตลกของครอบครัว ที่พ่อชอบกินซุปมะเขือแบบปกติ ส่วนแม่ชอบเอามาผัดกับน้ำมัน (อารมณ์แบบกับข้าวค้างในตู้เย็นแล้วเอามาอุ่นก่อน) จึงเกิดสูตรนี้แบบงง ๆ และอร่อยมาก กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันแบบสุด ๆ #มะเขือเปราะ #มะเขือ #หมูสับ #น้ำปลาร้า #สูตรฮิตติดบ้าน

แกงส้มปลามะเขือเปราะ ปลาสดๆ มะเขือเปราะกรอบอร่อยค่ะกินคู่ข้าวสวยร้อนๆผักสด

ตำรับจากเว็บสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ #ลำแต้ๆเจ้า #ครัวผจญภัย

เมนูนี้จัดเป็นเมนูประจำบ้านของผมเลยก็ว่าได้ เพราะชีวิตเติบโตมาพร้อมกับใบชา ซึ่งใบชานั้นนอกจากจะนำไปอบแห้งสำหรับชงดื่ม ใบสดๆ ที่ออกรสฝาดมัน ก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารจานเด็ดไปเหมือนกันนะครับ ซึ่งสูตรนี้เป็นของคุณแม่ของผมเอง เลยอยากนำมาเผยแพร่ เป็นวัฒนธรรมทางอาหารกันน่ะครับ...อ้อ ยำนี้เป็นยำแบบพื้นบ้านของทางเหนือ ไม่ใส่มะนาวนะครับ รสชาติจะออกเผ็ดกับเค็มปะแล่มๆ ครับผม

น้ำพริกมะเขือ หรือทางภาคอิสานเรียกซุปมะเขือ ทำง่ายๆในคอนโด จ้ำข้าวเหนียวร้อนๆ

เวลาเรากินน้ำพริกตาแดงเหลือ เอาเก็บใส่กระปุกคืนก็ไม่ได้ละ คนเมืองว่ามันเป็นซาก แต่จะเอาทิ้งมันก็ตำยากดำเย็น ผักกาดดองที่กินแกล้มก็เหลือ มื้อถัดมาเลยเอามาทำยำผักกาดส้มเมื่อก่อนตอนยำผักกาดส้มพ่อให้ตำน้ำพริกเอง มันก็อร่อยดี สูตรจะไม่เหมือนกับคนอื่นเขาที่มักจะใช้ของสด แต่สูตรที่บ้านจะเผาเกือบทุกอย่างแล้วเอามาตำ คือพริกแห้งย่างไฟ หอมแดง กระเทียมหมก ปลาร้ากะปิหมก และตะไคร้หมก ตำให้ละเอียด (มันก็น้ำพริกตาแดงแค่มีตะไคร้เพิ่มมา)วันนี้ใช้น้ำพริกตำมือยายสมพร ที่ใช้เพราะละลายน้ำแล้วความเผ็ดไม่ลด ผักกาดดองได้มาจากเจ้าของน้ำพริกยายสมพรส่งมาให้เป็นของกำนัล ตะไคร้อ่อน มะเขือเปราะอ่อน ข่าเกือบแก่ ผักชีต้นหอมอินทรีย์พี่มิก FARM to HOME กำนัลมา สวยสดหน้าตาระรื่นมากตำข่าให้ละเอียด เอาใส่ในผักดองพร้อมน้ำ ผสมน้ำพริกตาแดง ใส่ตะไคร้ซอย มะเขือเปราะซอย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิด ต้นหอมผักชี จบเลย กินกับข้าวนึ่ง แคบหมู หรือจิ๊นแห้งทอด มันสุดมาก ขอบอกปล. ไม่ค่อยเห็นบ้านอื่นใส่ตะไคร้อ่อนซอยนะคะ แต่บ้านเราใส่

เป็นอาหารว่างของทางภาคเหนือครับ

แกงไก่สูตรนี้เป็นอาหารเหนือค่ะ ดัดแปลงจากหนังสือแกงไทยของสำนักพิมพ์แสงแดด เป็นอาหารที่ทำซ้ำบ่อยมาก เป็น 1 ในสูตรที่ชอบจากหนังสือเล่มนี้เลยค่ะ