Pollo a la cazuela relleno de chile poblano y cebollas a lo campesino de los altos de Jalisco
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
La gente de los ranchos Alteños cría sus aves, ganado y cultiva sus huertas y parcelas, es tierra árida y sin embargo dan manjares al hacer una visita. Mi abuela en temporada del rancho de San Pablo de chiles poblanos muy de poco sabor hacia este pollo con Rafela. #SanPablo #Alteños # Jalisco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se mezclan los ingredientes muy bien en excepción del pollo en una cazuela grande, ya bien mezclado o integrados se rellena el pollo con ellos y el sobrante lo usamos alrededor del pollo cuando lo acomodemos en una cazuela chica y honda.
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Partimos por la mitad por los costados las pencas de maguey o de nopal grande sin espinas y con ellas tapamos el pollo como tapadera, si no tenemos pencas lo podemos tapar con hojas de plátano.
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Metemos el pollo a temperatura baja por una hora al horno, luego sacamos, le quitamos las pencas que sirvieron como tapa y metemos otra media hora o a que dore un poco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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Me encanta los chicharrones de cerdo pero mucha grasa también me da un poco de cargo de conciencia, así que decidí probar hacerlo asado a la parrilla y el resultado fue espectacular! Mucho menos grasoso e igual de crocante y sabroso. Con tortillas de maíz y un buen chorro de limón!
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