Pollo encebollado al brandy

Esta receta es fácil y rápida.
Lo ideal es llenar la cazuela con el máximo de piezas de pollo que quepan. todas tienen que tocar el fondo del recipiente para que se doren bien. En la mía caben 16 trozos.
Si sobra, se congela.
Paso a paso
- 1
Con un soplete o al fuego, quitar los restos de plumas. (También se puede pedir en la pollería que les quiten la piel).
- 2
Colocar todos los trozos en una cazuela que tenga una buena tapa. Si tienen la piel, dejarla tocando el fondo.
- 3
Echar aceite por encima, la sal, la pimienta, las hierbas de Provenza y la mezcla si la usamos.
- 4
Poner al fuego para que se vaya dorando.
- 5
Mientras, cortar las cebollas en juliana y añadirlas a la cazuela.
- 6
Remover e ir girando. Cuando el pollo se vea dorado, echar el brandy (yo uso Soberano).
- 7
Dejar tapado a fuego lento una media hora, vigilando que no quede seco.
- 8
Puede servirse con arroz hervido, patatas fritas...
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