Muffins de chocolate y menta

Lo primero que vamos hacer es precalentar el horno a 190ºC.

Luego cogeremos un bol y le vamos a ir añadiendo los huevos con el azúcar.
Los batiremos bien hasta que doblen su tamaño.

Seguidamente le seguiremos añadiendo el resto de ingredientes, empezando por los líquidos, sal y terminando con el chocolate derretido, la harina, levadura bien tamizada.

Cuando tengamos los todos los ingredientes bien integrados y obtengamos una mezcla homogénea, solo nos quedará repartir la mezcla en las cápsulas y las hornearemos de 30 a 35 minutos a 190ºC.

Mientras los horneamos, vamos a hacer la nata, la batiremos con azúcar y unas gotas de esencia de menta, una vez montada si queremos podemos darle color con un poco de colorante verde. Una vez montada la reservaremos en el frigorífico.

Una vez tengamos el bizcocho cocido, sacaremos las cápsulas del horno y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Una vez bien fríos los rellenaremos con la nata utilizando una jeringa o manga pastelera. ya solo queda comerlos y disfrutarlos.