Sopa de tomate y huevos rellenos de guacamole con maíz
Este plato es una cena ligerita e ideal.
Sopa de tomate y huevos rellenos de guacamole con maíz
Este plato es una cena ligerita e ideal.
Paso a paso
- 1
En un cazo con agua hervimos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y abrimos por la mitad en horizontal y separamos las yemas de las claras.
- 2
Rallamos las yemas en un platito.
- 3
Pelamos los tomates y troceamos, reservamos uno para el guacamole.
- 4
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 5
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, troceamos y reservamos un trozo de cebolla para el guacamole.
- 6
Lavamos la hierbabuena y troceamos.
- 7
En la olla rápida, echamos las verduras que acabamos de trocear, cubrimos con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y hervimos durante 5 minutos y trituramos.
- 8
Exprimimos el limón.
- 9
Mientras cuecen las verduras, pelamos el aguacate, troceamos y echamos en la picadora, junto con el tomate troceado, el trozo de cebolla, sal y un poco del zumo del limón y trituramos todo muy bien y listo el guacamole.
- 10
Cortamos varias aceitunas a trocitos y echamos en un plato.
- 11
Cogemos un par de cucharadas de maíz y echamos en el plato también.
- 12
Echamos varias cucharadas de guacamole en el plato también, mezclamos todo muy bien, rellenamos los huevos, rociamos por encima con la yema rallada y listos los huevos rellenos de guacamole.
- 13
Cortamos un trozo de pepino y lo cortamos a rodajas.
- 14
Cortamos un trozo de pan a daditos, para echar dentro de la sopa, es opcional.
- 15
Pinchamos en los palillos de dientes un tomate cherry y una aceituna en cada uno.
- 16
En una bandeja colocamos un bol o una copa y echamos la sopa de tomate dentro, colocamos otro bol con un poco de pan troceado para echar dentro de la sopa si se quiere, claro.
- 17
Completamos la bandeja de cada comensal con varias rodajas de pepino, un par de mitades de huevos rellenos y varios pinchitos de tomates cherry y listo.
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Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.
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Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano, especial para celíacos si se utiliza pan sin gluten y además está riquísimo.
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