Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sellar las carrilladas poniendo el modo freír durante 20 minutos a temperatura 3 (160ºC). Cuando hayan transcurrido 10 minutos, retirar y reservar.
- 2
En ese aceite, añadir la zanahoria cortada en dados, la cebolla en cuartos, el tomate igual, el laurel y los ajos. Seguir en modo freír y échale un poco de vino blanco. Cuando se reduzca el vino (más o menos al finalizar el programa), añade las carrilleras. Poner agua hasta cubrirlo.
- 3
Programar en modo guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 90 minutos. A partir de los 60 minutos de programa, es recomendable ir comprobando cada 10 min pinchando para comprobar si están tiernas.
- 4
Poner en el vaso de la batidora todas las verduras junto con el caldo (menos el laurel, claro). Añadir algunas almendras tostadas o fritas (sin pasarse) y un diente de ajo crudo. Lo pasas por la batidora y es entonces cuando añades la sal.
- 5
En sartén aparte, freír unas patatas en tacos.
- 6
Añadir a la cubeta con las carrilleras, la salsa y las patatas durante 10 minutos en modo guiso a temperatura 1 para ligar todo.
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