Galletas de merengue japonés con chocolate y coco

Precalienta el horno a 130º
En un bol mediano mezcla la almendra molida, el chocolate, el azúcar y reserva.

Cuando estén montadas incorpora el azúcar glass, con suavidad y después añade la almendra, el azúcar y el chocolate reservados. Envuelve con movimientos circulares para que no se baje. Incorpora a continuación el coco rallado. Envuelve con movimientos circulares para que no se baje. Este merengue, una vez hecho, debes usarlo de inmediato

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y ves haciendo pequeños círculos con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, o con una cuchara.
Introduce en el horno durante 1 hora aproximadamente (depende de la potencia de tu horno), hasta que veas que ya está seco y con un poquito de color (muy poquito). Como al merengue no le gustan los cambios de temperatura, apaga el horno y deja las galletas dentro hasta que enfríe.