Bonito con tomate
#adornoelarbol. Al igual que el bacalao, el bonito con tomate son recetas de las de toda la vida, la de nuestras abuelas y madres. Diferentes a lo que hay ahora en los restaurantes de moda pero que la base al fin y al cabo es la de la cocina de nuestros ancestros. Lo importante es dedicarles mucho tiempo para que se haga a “fuego lento” como dice Rosana en una de sus canciones y poner mucho amor al hacerlas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a calentar el aceite en una sartén honda. Mientras, salar y enharinar el bonito partido en tajadas grandecitas sin espinas ni piel (lo preparan en la pescadería) y marcarlas en el aceite ya caliente, vuelta y vuelta. Sacarlo a un plato y reservar.
- 2
En el aceite sobrante (añadir más si ha quedado poco), hacer un refrito con los ajos, la cebolla y el trozo de pimiento rojo finamente picados...dejar pochar.
- 3
Cuando el refrito esté bien hecho, añadir el tomate de bote y el brick del frito. Remover, añadir el azúcar y pellizco de bicarbonato (yo lo pongo para poner menos azúcar) y la media pastilla de caldo.....
- 4
Dejar cocer hasta que veáis que está hecho, unos 10’ +/-. Probar y rectificar a vuestro gusto.
- 5
A continuación, echar el bonito, mezclar bien y dejar cocer solamente unos minutos para que quede jugoso, se termina de hacer con el calor residual. Está mejor de un día para otro que ya ha cogido el guiso.
- 6
Emplatar y servir... espero que os guste!!
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