Tartaletas de Spaghetti al Pesto de Espinacas

Una vez rallada la Mantequilla, la añadimos al recipiente y vamos amasando echando el agua fría poco a poco, hasta que quede una masa elástica que no se pegue en las manos. NOTA: depende de la Harina, debemos rectificar la cantidad de agua.

Una vez lista la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. NOTA: También podéis comprar masa brisa o quebrada, si no tenéis tiempo de elaborarla.

Para preparar el Pesto, empezaremos lavando y escurriendo bien las Espinacas. En una sartén, doramos los Dientes de Ajo con las 6 Cucharadas de Aceite y añadimos las Espinacas. Las cocinamos hasta que estén bien tiernas y reservamos mientras se enfrían.

Batimos hasta obtener una mezcla fina y esponjosa. NOTA: Añadir aceite extra hasta obtener la textura deseada del Pesto y rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

Engrasamos con aceite los moldes elegidos, ponemos la masa y la estiramos hasta dar la forma de Tartaleta y la pinchamos con un tenedor. Horneamos durante 30 minutos. Desmoldamos una vez frías. Reservar.

Cocemos los Spaguettis con abundante agua y sal. El tiempo de cocción depende del fabricante, pero normalmente son 10 minutos. Colamos para eliminar el agua de cocción.

Echamos la Mantequilla en una sartén, derretimos y salteamos los Spaguettis con el Pesto de Espinacas hasta dejar los ingredientes bien integrados. Rectificamos de Sal si fuera necesario. NOTA: No es necesario utilizar todo el Pesto, simplemente dejarlo al gusto de cada persona.

NOTA 2: Si os sobra Pesto, no lo tiréis, os servirá para aderezar otro plato o receta. Espero que os haya gustado, y... ¡¡Hasta la próxima!!!!