Tallarines con pesto de espinacas y almendras

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Había probado el pesto tradicional italiano pero he visto que éste admite muchas variantes, así es que hoy he preparado los tallarines empleando para el pesto espinacas frescas y almendras crudas.
He enriquecido el plato con unos espárragos blancos y un puñadito de pipas de calabaza. Muy ricos para mi gusto.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 60-80 g.tallarines
  2. 50 g.espinacas frescas
  3. 2 cdtascolmadas de queso fresco batido desnatado
  4. 1 cdtasqueso parmesano rallado
  5. 1 puñadoalmendras crudas
  6. 2 cdtasaceite de oliva virgen extra
  7. 1 trocitodiente de ajo
  8. Espárragos blancos de conserva
  9. 1puñadito de pipas de calabaza

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocemos la pasta con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos.

  2. 2

    Batimos todos los ingredientes del pesto: almendras, ajo, espinacas, queso y aceite. Entremezclamos el pesto con los tallarines.

  3. 3

    Repartimos sobre la pasta las pipas de calabaza y los espárragos troceados.

  4. 4

    Servimos

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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