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Ingredientes

  1. crema
  2. 500 gCalabacines
  3. c/sAOVE
  4. 500 gAgua
  5. aceite de eucalipto
  6. 250 gAceite girasol
  7. c/sHojas de eucalipto
  8. 1x1 Huevos de codorniz
  9. c/sCebollino

Paso a paso

  1. 1

    Pesar los ingredientes. Limpiar y cortar en mirepoix el calabacín. Limpiar hojas de eucalipto. Quitar la yema al huevo e introducirla en la base de la copa.

  2. 2

    Crema de calabacín: Rehogar en AOVE el calabacín. Cuando dore un poco pero muy poco añadir agua hasta que cubra. Cuando los calabacines estén blandos, apartar del fuego y batir con la turmix/batidora para crear una crema.

  3. 3

    Aceite de eucalipto: Calentar aceite, cuando esté templado, apartar y le añadimos las hojas de eucalipto, tapar con film y dejar macerando hasta el día después.

  4. 4

    Vierte crema de calabacín hirviendo para que la yema que se introdujo se cueza. Seguidamente se añade un poco de aceite de eucalipto y cebollino. Listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ibra Sevilla
Ibra Sevilla @ibrasevilla
Sevilla
Me encanta la cocina, la creatividad para elaborar comidas, aprender de los mejores (que sois vosotr@s) y no ser monótono entre fogones.
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