แก๋งโฮ๊ะ (อาหารเมือง)

แก๋ง = แกง
โฮ๊ะ = ซะปะ = มั่วๆ
จากเศษแกงฮังเลที่เหลือ กับผักโฮ๊ะๆ (ผักมั่วๆ อันนี้เอามาทำแกงแคได้) กลายมาเป็นเมนูใหม่ “แก๋งโฮ๊ะ” เป็นแกงที่ไม่มีน้ำ แบบแห้งๆ นิยมทานกับข้าวเหนียว ทานกับข้าวสวยก็ดี
สมัยนี้หากินแกงโฮ๊ะแบบอร่อยยากแล้ว ส่วนใหญ่คือผัดออกมาเลย ไม่ได้ทำต่อจากฮังเล
อยากทานอร่อยต้องรอแม่ทำฮังเลก่อน
แก๋งโฮ๊ะ (อาหารเมือง)
แก๋ง = แกง
โฮ๊ะ = ซะปะ = มั่วๆ
จากเศษแกงฮังเลที่เหลือ กับผักโฮ๊ะๆ (ผักมั่วๆ อันนี้เอามาทำแกงแคได้) กลายมาเป็นเมนูใหม่ “แก๋งโฮ๊ะ” เป็นแกงที่ไม่มีน้ำ แบบแห้งๆ นิยมทานกับข้าวเหนียว ทานกับข้าวสวยก็ดี
สมัยนี้หากินแกงโฮ๊ะแบบอร่อยยากแล้ว ส่วนใหญ่คือผัดออกมาเลย ไม่ได้ทำต่อจากฮังเล
อยากทานอร่อยต้องรอแม่ทำฮังเลก่อน
วิธีทำ
- 1
ผักแกงแค (ผักโฮ๊ะๆ)
- 2
น้ำหน้าแกงฮังเลที่ตักเก็บไว้
- 3
วุ้นเส้นแช่น้ำ ตะไคร้ซอย ใบมะกูดซอย
- 4
ใส่น้ำหน้าฮังเล และแกงฮังเลที่เหลือ ต้ม
- 5
ถ้ามีแกงแคทำเหลือ ใส่รวมกันได้
- 6
ใส่ผักที่แข็งลงไปก่อน ต้มจนเปื่อย
- 7
ใส่ผักส่วนใบ ต้มต่อ
- 8
ใส่วุ้นเส้น
- 9
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้าไม่เผ็ดเพิ่มพริกแกงเผ็ด
- 10
ปล่อยอืดสักพัก ตักเสริฟ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงโฮะ เมนูฮังเลเหลือเกิดใหม่ แกงโฮะ เมนูฮังเลเหลือเกิดใหม่
#กินได้สนุกด้วย64 #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking #ของเหลือเกิดใหม่#zerowaste #leftovermakeover หนึ่งในเมนูยอดฮิตของภาคเหนือที่พื้นฐานสำคัญคือแกงฮังเลและหน่อไม้ดอง วันนี้มีแกงฮังเลเหลือแต่ไม่มีหน่อไม้ดองเลยใช้ผักดองน้ำเกลือที่เคยทำไว้มาใส่แทนอร่อยไม่แพ้กันค่ะ ผักเท่าที่มีอยู่ที่บ้านมีซาโยเต้เอามาหั่นใส่ได้ทั้งเปลือกและเมล็ดเลยค่ะ #eatthepeel Tunarap -
แกงโฮ๊ะ (สูตรไม่มีแกงฮังเล ของใหม่ทั้งหมดนะคะ) แกงโฮ๊ะ (สูตรไม่มีแกงฮังเล ของใหม่ทั้งหมดนะคะ)
หาแกงฮังเลยากจัง เลยทำใหม่เลย ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ 😊 kungzii -
ไส้อั่วไก่ (แบบอบ) Sai Au (Northern Thai Spicy Sausage) ไส้อั่วไก่ (แบบอบ) Sai Au (Northern Thai Spicy Sausage)
ไส้อั่วไก่หอมๆ ทำเองได้ที่บ้าน เราทำแบบประยุกต์ ทำง่ายมากๆ รสชาติกลมกล่อม อร่อย ไม่เผ็ดสูตรนี้เด็กโตทานได้ อร่อยจนเด็กๆ ที่บ้านติดใจ 🥰❤😘 #แชร์ให้จากใจ Bambi ❤ Cooking -
แกงโฮะ (ของฉัน) แกงโฮะ (ของฉัน)
ไม่ได้เอาแกงโน่นนีนั่นมารวมๆกันแกงใหม่ แต่ตั้งใจแกง (ทำ) เลยแหล่ะ! รสจัดจ้านร้อนแรง และมีผักด้วย แกงโฮะของฉันขาดไม่ได้คือหน่อไม้ดอง และวุ้นเส้น ชื่อเป็นแกง แต่หน้าตาต้องเป็นผัด กินกับข้าวเหนียวก็แซ่บ กับข้าวสวยก็อร่อย#ครัวผจญภัย #กินคู่ข้าวเหนียว ครัวลุงเยิ้มอยากค่อยทำ -
คั่วลาบเหนือ🌶️สำหรับปีใหม่เมือง🧄(Local stir- fried minced pork with northern Thai Laab Spice)🌶️ คั่วลาบเหนือ🌶️สำหรับปีใหม่เมือง🧄(Local stir- fried minced pork with northern Thai Laab Spice)🌶️
ร่วมกิจกรรม cookpad #เมนูคริสต์มาสต์ปีใหม่ กับเมนูคั่วลาบเหนือ🥹(เป็นอีกเมนูรองจากไส้อั่ว ที่อยากทำเป็น) ได้ไปทริปทำบุญที่กำแพงเพชร ชาวบ้านทำข้าวหม้อแกงหม้อมาถวายพระ รสชาติอาหารเมืองกำแพงเพชร ไปทางน้ำพริก เครื่องแกงก็หอมเครื่องเทศคุ้นเคย แบบทางเหนือเหมือนมะแขว่น ลาบคั่วที่งานบุญอร่อยมาก อิ่มพุงแล้วถูกใจอีก เลยรื้อฟื้นความอยากทำเมนูนี้เป็น พริกแกงลาบมีอยู่แล้ว แบรนด์บ้านๆ "น้อยเครื่องแกง" เราดมๆดูน่าจะเพิ่มความสดเครื่องเทศอีกนิด จึงเติมมะแขว่น ลูกผักชี และข่าตำก่อนแล้วคั่วหอมๆเพิ่มลงไป เมนูนี้เครื่องเยอะ ได้ฝึกหลายๆอย่างเลย ตั้งแต่ เจียว กระเทียม เจียวหอมแดง ต้มล้างเครื่องใน ที่ไม่ค่อยถนัด แม่ค้าเขียงหมูรู้ว่าจะทำคั่วลาบเหนือ เลยแถมเลือดหมูสดมาให้ด้วย เราไม่ถนัดเลือด😅 ก็เลยว่าจะไม่ใส่( เสียงตามมาว่า จะเป็นลาบเหนือได้ยังไง ถ้าขาดเลือด ก็เลยลองดู..) ด้วยวิธีทำก็พัวพันกับเลือด ต้องนำเลือดมาสับกับหมู และนำส่วนผสมมาคลุกให้เข้ากันซะ สีเลือดนี่แจ่มเกินไปเชียว และจึงนำลงคั่ว ถึงได้รู้ว่าเมนูที่ชอบ ทำแบบนี้นี่เอง ดีต่อใจที่ทำได้สำเร็จ🙏🏻🥹🎁🎄🌶️🧄#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่เมนูเมืองๆทานกับข้าวเหนียว และผักสดกว่าจะมาเป็นคั่วลาบเหนือ งานอสุภะ🙏🏻🥹 Boon🍭🍰🥯🥨🍛 -
แกงหน่อไม้เมืองเหนือ แกงหน่อไม้เมืองเหนือ
แกงหน่อไม้เมืองเหนือส่วนใหญ่มักจะไม่นิยมใส่น้ำใบย่านางนะคะ แต่ถ้าจะใส่ก็ได้ค่ะ น้ำแกงก็จะดูเข้มข้นอีกหน่อย แต่สำหรับเราไม่ค่อยชอบใส่ค่ะ รสชาติรับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะทำง่าย ลองทำๆ กันดูได้นะคะ Naruemon Aingarn -
แกงแคหมูแดดเดียว อาหารภาคเหนือ แกงแคหมูแดดเดียว อาหารภาคเหนือ
มีผักอะไรชอบกินก็ใส่ลงไปได้เลยครับ ครัวนายบิว -
น้ำพริก🌶️มะกอกมะแขว่นปลาย่าง🐟ใส่ถั่วเน่าแคบ🌶️🧄Local Northern Thai Chili Paste with Hog Plum/Grilled driedfish) น้ำพริก🌶️มะกอกมะแขว่นปลาย่าง🐟ใส่ถั่วเน่าแคบ🌶️🧄Local Northern Thai Chili Paste with Hog Plum/Grilled driedfish)
ได้มะกอกมาพร้อมกับพริกลาบเหนือ เลือกใช้เมนูมะกอกก่อน ทำน้ำพริกมะกอกแบบที่เคยทำ ถือโอกาสถวายพระ พระบางรูปท่านแพ้กะปิ ปลาทะเล ปลาร้า ผงชูรส เราจึงใช้ถั่วเน่าแคบแทน ไม่ใส่ปลาร้า ใส่ปลาช่อนย่างแทน คั่วมะแขว่นหอมๆใส่ลงไปด้วย และแกล้มผักสดผักลวก และไข่ต้ม ได้ใส่บาตรเมนูพื้นบ้านแล้ว ยังได้ฝึกทำกับข้าว เราก็เลยมีโอกาสกินผัก กินสมุนไพรไปในตัวพร้อมกัน 🙏🏻🌶️🧄 ไม่งั้นก็เสร็จหมูปิ้ง ขนมซอง😅ทำเป็นเมนูปีใหม่ก็ได้นะคะ ทานข้าวได้เยอะดี จิ้มเป็นแจ่วกับข้าวเหนียว พร้อมหมูทอดก็เข้ากันค่ะ#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่ Boon🍭🍰🥯🥨🍛 -
แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ดองสูตรแบบอีสานเหนือ(ตาก) แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ดองสูตรแบบอีสานเหนือ(ตาก)
เป็นกับข้าวบ้านๆที่ยายทำให้กิน #ทำกินอินเทรนด์ Nuntiya Muanmart -
ต้มส้มไก่บ้านสูตรเมืองเหนือ ต้มส้มไก่บ้านสูตรเมืองเหนือ
สูตรนี้จะไม่ใส่อะไรมากครับผม ผงนัว ซุปก้อน จะไม่ใส่ครับผม .. หรือแล้วแต่ความชอบเพราะสูตรนี้เป็นสูตร ที่สืบทอดกันมาครับผม.. ความหวานมาจากไก่..ความเปรี้ยวจากยอดมะขาม + ยอดส้มป่อย..ความกลมกล่อม หอมแดง ไก่บ้าน..ความหอมจากตะไคร่ + ข่า ครัวตัวดำ คนบ้านนอก -
น้ำพริกแมงมัน (อาหารเหนือ) น้ำพริกแมงมัน (อาหารเหนือ)
เป็นเครื่องจิ้มที่นิยมสุดๆในภาคเหนือเลย เพราะแพงมากด้วยอร่อยด้วย มีกลิ่นแมงมันคั่ว และมีรสออกมันๆ เผ็ดๆ เค็มนัวๆ เป็นอะไรที่ผมชอบอีกเมนูเลย ยิ่งอร่อยถ้ากินกับแคบหมูหรือหมูทอดหมูย่าง ผมอยู่ภาคเหนือได้กินทุกปีไม่ซื้อก็ทำกินเอง คราวนี้ทำกินเอง! ของมันต้องมี!!! ใน 1 ปี จะได้กิน 1 ครั้ง แต่ผมชอบซื้อมา คั่วเกลือ แล้วฟรีสเก็บไว้ สามารถเก็บได้นานมากครับแมงมัน ปัจจุบัน กกละ 2500.- ครับ ผมซื้อมา 1 ขีด ก็ตก 250.-ในสูตรนี้ใช้แมงมัน 80g ไปคั่ว แถมหลังจากนั้นเด็ดปีกออกอีก ระเหยน้ำออกไปอีก เหลือแค่ราวๆ 50g-60g สรุปแล้ว ฟาดไปแล้ว 200 บาทครับ สำหรับน้ำพริก 1 ถ้วย บางคนอาจจะได้ 3 มื้อ แต่ผมมื้อเดียวก็หมดละครับ 😅จั่มกับข้าวเหนียวอุ่นๆ ฟินสุดๆเลย หรือจะกินกับเพื่อนหลายๆคนแล้วเอาจั่มข้าวเหนียวกินกับหมูสามชั้นทอด แนมไปด้วย แกล้มเบียร์แกล้มเหล้าก็เข้ากันมากๆ 😬คำเตือน: คนแพ้แมลงห้ามกินนะครับ เพราะอาจจะทำให้เกิดผื่นแดง เวียนหัว หายใจไม่ออก อาเจียน อาหารเป็นพิษ และเป็นลม ถึงขั้นสลบ หรืออาจช๊อกแล้วเสียชีวิตได้ Natchakorn Rohitchantorn
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)