น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่ ต้นตำหรับอาหารเหนือ อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ มาดูกันครับ ว่ามีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไร ทำไม ผู้คนถึงหลงไหลในรสชาติของน้ำพริกอ่องเมืองเชียงใหม่นัก

หนึ่งในอาหารเหนือที่ชอบกินมากก็คือ "น้ำพริกอ่อง" แต่วันนี้ขอดัดแปลงสูตรดั้งเดิมจากคุณนายแม่ (คนเชียงราย) โดยใช้กุ้งสับแทนหมูสับ เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือ "ถั่วเน่าย่างไฟ" ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่คนเหนือใช้ในการทำพริกแกง ย่างไฟเพื่อเพิ่มความหอมให้พริกแกง..รับรองค่ะว่าเมนูนี้เด็ดและลำขนาดดดแน่นอนค่ะ😄😉#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

น้ำพริกอ่อง อีกแล้ว มีมะเขือเทศราชินีเหลือจากทำสลัดกินหลายวันก่อน จะกินต่อก็เบื่อซะแล้ว เลยเอามาทำน้ำพริกอ่อง เป็นกับข้าว อร่อยไปอีกแบบเพราะมีเทกเจอร์ เนื้อมะเขือเทศกรอบๆ #ครัวผจญภัย

น้ำพริกอ่อง คนเหนือจะนิยมทำแบบแห้งๆ หมูสับกับไข่จะเยอะหน่อย ไม่หวาน เพราะนิยมทานกับข้าวเหนียว แต่วันนี้มีน้ำเยอะหน่อยเพราะทานกับข้าวสวย 😊✨ #ครัวผจญภัย

น้ำพริกอ่อง

เป็นน้ำพริกที่คนรู้จักมากที่สุด อันที่จริงคนเมืองเราเอาสูตรมาจากไทใหญ่ เราสังเกตเห็นว่า เขตบ้านเรา พวกเมืองที่นำหน้าด้วยเชียง กับกลุ่มล้านนาล้านช้าง ก็มีเมนู น้ำพริกจากมะเขือเทศที่รสไม่ต่างกันมาก บางที่เรียกน้ำพริกมะเขือส้ม ที่ลาวเรียกแจ่วหมากเลน เป็นน้ำพริกมะเขือเทศไม่ใส่หมู แจ่วหมากเลนทางหลวงพระบางคือ รสบางเบาผู้ดีมากๆ ไปกินทีต้องสั่งสามสี่ถ้วย เพราะกินง่ายเกินไป (ไม่ใช่เรากินเยอะนะ 5555)น้ำพริกอ่องสูตรที่เคยทำมามีสองแบบ ค่ะ คือแบบ จ่าว หรือผัดน้ำพริกกับหมูก่อน และแบบที่ไม่ผัดน้ำมันเลย แต่เอามาลง โซ่น้ำมันทีหลังตอนเสร็จแล้ว รสชาติก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ เพียงแต่คนสอนคนละคนกันการเลือกมะเขือเทศ ตอนนี้ฤดูฝน มะเขือเทศสีดาไม่เปรี้ยวแหลม แต่ฉ่ำน้ำ ชาวบ้านว่าจืดไป ครั้งนี้เราผสมมะเขือเทศ สีดา มะเขือเทศราชินี และมะเขือเทศลูกใหญ่ เข้าด้วยกัน รสชาติออกมาพอดีมาก เพราะเคยทำตอนฤดูหนาว ใส่มะเขือเทศเยอะไปเลยออกเปรี้ยวแหลมจัด ส่วนเรื่องปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และความชอบในรสชาติของน้ำพริกอ่องค่ะ ส่วนหมูนั้น ที่บ้านจะใช้หมูเนื้อแดงกับสามชั้นครึ่งๆ เพราะชอบให้น้ำพริกมีความมัน ให้กัดโดนหนังบ้างอะไรบ้าง และพวกเราชอบทำทีละเยอะๆ เพราะน้ำพริกอ่องทิ้งไว้สักคืน ทำไมมันอร่อยมากก็ไม่รู้ 555

มีเห็ดแครง เห็ดออรินจิ และโปรตีนแทนหมูสับอยู่เลยทำน้ำพริกอ่องค่ะ

...นึกถึงบ้านเมื่อใด มักจะคิดถึงน้ำพริกอ่องฝีมือแม่เสมอ...น้ำพริกอ่อง แสนง่าย ไม่อยู่ที่ไหน ก็ทำได้ค่ะ🤗

อาหารคลีนใช่ว่าจะต้องต้มหรือจืดอย่างเดียว เราสามารถผัดได้โดยที่ใช้น้ำมันงา อร่อยเหมือนกัน แล้วยิ่งเราใช้น้ำมันงา จะเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เมนูที่คุ้นเคยใครๆก็ทำได้ #น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่องเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ​ อร่อย​ ทำเองได้ง่ายๆ​ แถมเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์​มากมาย ทั้งโปรตีนจากเนื้อหมู​ วิตามินจากผักกับแกล้มและไลโคปีนจากมะเขือเทศ​ จิ้มกับแคบหมูก็อร่อย​ และเป็นเมนูที่กินได้ไม่รู้เบื่อ

#เลือกทำกินเองมื้อนี้มีแค่ไข่เจียวกับน้ำพริกอ่องก็เพียงพอ