Couscous primavera
Couscous con hortalizas cortadas en brunoise, acompañado de puerro caramelizado y gulas. Un plato fresco, sencillo y rico.
Couscous primavera
Couscous con hortalizas cortadas en brunoise, acompañado de puerro caramelizado y gulas. Un plato fresco, sencillo y rico.
Paso a paso
- 1
Calentamos los 125 ml de agua con una cuchara de aceite de oliva y disolvemos la pastilla de caldo, nos quedará un concentrado de pescado.
- 2
Echamos los 125 gramos de couscous y dejamos reposar unos tres minutos.
- 3
Pasado el tiempo agregamos una cuchara de mantequilla, esta se derretira con el calor del couscous. Ayudándonos de un tenedor iremos arrastrando para que el couscous se vaya soltando.
- 4
Picamos la chalota, la zanahoria y los pimientos en brunoise.
- 5
Añadimos las verduras cortadas al couscous, una cuchara de salsa soja y mezclamos bien todos los ingredientes.
- 6
Cortamos en juliana el puerro y lo rehogamos con un poco de aceite de oliva.
- 7
Una vez este rehogado el puerro añadimos una cucharilla de azúcar y una cuchara de vino dulce. Dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
- 8
Para acompañar puse el puerro caramelizado y encima un sucedáneo de gulas con un toque de pimentón dulce, adornado con un tomate cherry y unas hojas de cilantro. También podéis acompañar con gambas si no gustan las gulas.
- 9
Ayudados con un molde de emplatar, rellenamos de couscous y encima pondremos un cherry cortado a medias con una hojita de cilantro.
- 10
Sólo queda levantar el molde y listo nuestro couscous primavera, que la sangre altera. Buen provecho y espero que os guste.
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