Couscous de pollo

Cortar los calabacines en media luna de unos 2 centímetros de grueso.

La zanahoria, pelar la piel y cortar en trozos al gusto.

La calabaza cortar al gusto y dejar con piel, poner todas las verduras a cocer al dente. Importante, en el agua de las verduras poner las especies morunas al gusto, yo le pongo jengibre, canela, cúrcuma y especies morunas preparados para couscous.

En una cacerola poner un poco de aceite con una cebolla muy picada y marcar el pollo hasta que esté un poco dorado.

Añadir al pollo un poco de caldo de las verduras que estás cociendo y un poco de hierbabuena cuando esté el pollo un poco marcado.

Cuando las verduras estén al dente, sacar y escurrir en una bandeja.

Hacer la sémola couscous, yo la hago rápido con el microondas, poner en una ensaladera unos dos vasos de agua y una cucharada de mantequilla salada, calentar unos 2 minutos y es cuando pongo la sémola en el agua caliente para que se haga, yo vuelvo a poner otra vez la ensaladera con la sémola en el microondas unos 5 minutos hasta que veo que está suelta la sémola, Ir moviendo con un tenedor para que se suelte la sémola.

Emplatar con las verduras alrededor del plato, en medio la sémola y encima la carne con las pasas 😋