Mona de Pascua de chocolate

Poner el chocolate a trocitos en un recipiente y fundimos en el microondas o al baño maría. cuando este disuelto, dejamos que coja la temperatura de 30 grados, es la temperatura ideal.

Limpiamos bien los moldes. Echamos una buena cantidad de chocolate en el molde que tengamos, luego le damos la vuelta al molde sobre una bandeja o plato para que caiga el chocolate sobrante, mirar que esté bien cubierto por todo el dibujo del molde, meter en el congelador durante 5 minutos, pasado los 5 minutos le echamos otra capa de chocolate y hacemos la misma operación, luego sacar el conejo y el huevo en mi caso con mucho cuidado para que no se rompa.

Aquí tenemos el conejito y el huevo ya decorados, yo le puse unas chuches a dentro.

Hacemos el almíbar, ponemos en un cazo el azúcar, la piel de naranja, la canela y el agua dejamos que cueza 10 minutos a fuego lento.

Lo primero que hacemos es encender el horno a 175 grados para que se vaya calentando. Lo primer que hacemos es el bizcocho. Separamos las yemas de las clara y la ponemos en un bol por separado, añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén esponjosas, tienen que tener un color blanquecino.

Cuando tenemos el bizcocho cocido lo dejamos que se enfríe encima de una rejilla, cuando esté frío lo cortamos por la mitad y mojamos el bizcocho con el amibal

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, ponemos el zumo de naranja, el azúcar en un cazo al fuego y dejamos que se caliente, retirar la espuma que hace el zumo, retirar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida y la ralladura de las naranjas, remover bien hasta que veas que la gelatina se a disuelto, dejar templar.

Montamos la nata y la ponemos en la nevera.Batimos el queso con la varillas hasta que este cremoso, añadimos el zumo de naranja que ya estará templado y seguimos batiendo unos dos minutos, a continuación añadimos la nata poco a poco iremos mezclando con una espátula con mucho cuidado, dejamos el rellenos unos cinco minutos en la nevera para que coja firmeza el relleno.

Como montamos la tarta, ponemos encima de un disco de bizcocho el relleno que tenemos en la nevera, extendemos bien por todo el bizcocho, poner encima la otra parte de bizcocho y reservar en la nevera.

Calentar la nata con cuidado que no llegue a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate y mover hasta que se deshaga bien añadir un poco de ralladura de naranja. Cubrir la tarta con el chocolate y decorar.

Feliz Pascua.