Mona de chocolate de Pascua

— Para el bizcocho—

Preparamos todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180°C.
Separamos las claras de las yemas, y en un cuenco mezclamos la harina, la levadura y la sal.

En el bol de las yemas, añadimos el azúcar, y con las varillas eléctricas, mezclamos hasta casi doblar su volumen. (Para que no salpique, mezclamos, con la batidora apagada, las yemas con el azúcar, y a mínima potencia, vamos introduciendo las varillas perpendicularmente a los ingredientes).
Integramos también la mezcla de harina-levadura-sal, tamizándola y con movimientos envolventes.

Montamos las claras a punto de nieve y, añadimos una pízquita de sal.
Agregamos las claras montadas por tandas a la mezcla anterior, con cuidado para que no pierdan mucho aire.
Rellenamos el molde y, horneamos a media altura 30 minutos.

Al pasar los 30 minutos dejamos el bizcocho dentro del horno apagado, durante 5 minutos.
Cuando esté a temperatura ambiente, lo sacamos y desmoldamos.

— Huevos 3D de chocolate —

Fundimos 2/3 de uno de los chocolates en el microondas 1 minuto y removemos para que se vaya derritiendo. Una vez alcanzada la temperatura, añadimos el resto de chocolate y removemos hasta obtener un chocolate homogéneo y líquido.
Llenamos el molde de Huevos 3D de Lékué y dejamos atemperar.
Repetimos lo mismo con el otro chocolate.

Dejamos que el chocolate se enfríe en la nevera.
Desmoldamos los huevos y, montamos las piezas.

— Trufa de chocolate —

Calentamos la nata líquida durante 3 minutos en el microondas; una vez hierva, retiramos y agregamos el chocolate troceado previamente.
Mezclamos y dejamos que se derrita e integre por completo. Tapamos con film transparente, haciendo que este toque la mezcla, dejamos atemperar y enfriar un mínimo de 4 horas en la nevera.

Transcurrido el tiempo, con unas varillas eléctricas, batimos la mezcla hasta montarla. (De nuevo, para que no salpique nada, las varillas perpendiculares a la mezcla, y poco a poco ponemos la potencia deseada).
Reservamos en manga pastelera.

Rellenamos con la mitad de la mezcla la mitad del bizcocho y, con el resto, lo cubrimos por completo. Lo alisamos con ayuda de una espátula.
Reservamos en la nevera, aproximadamente unos 30 minutos.

— Cobertura de chocolate —

Hidratamos las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
Mientras calentamos la nata durante 2 minutos en el microondas. Mezclamos el chocolate y la gelatina ya escurrida. Y removemos hasta que no queden grumos.

Vertemos por encima del bizcocho frío: cubrimos la parte superior y realizamos el efecto gotas en los laterales de la tarta. Dejamos enfriar.

—Nido—

Con ayuda de un pincel, pintamos la lámina de masa filo con el aceite.
Enrollamos la lámina la masa filo y la cortamos, de forma que al desenrollar queden hilos delgados.
Llevamos la preparación a la airfryer 3 minutos a 190ºC (o hasta que los hilos queden dorados).

—Montaje final—

Para servir, colocamos el nido de fideos encima de la mona y, decoramos con los huevos 3D de Pascua y las plumas.