Scialatielli alla crema di piselli e pancetta affumicata
Scialatielli alla crema di piselli e pancetta affumicata
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate con la pasta, in un recipiente bello ampio inserite tutti gli ingredienti sopra elencati,tranne il latte ed iniziate ad impastare
- 2
Una volta ben amalgamato il tutto, versate piano piano il latte a filo continuando ad impastare fino ad ottenere una palla bella liscia, coprite con della pellicola e fate riposare per 30 minuti
- 3
Nel frattempo,in un bel tegame soffriggete a fuoco basso la cipolla tritata con un filo d'olio, una volta imbiondita la cipolla unite i piselli fate insaporire per 5 minuti,poi aggiungete acqua fino a coprire di quasi due dita, salate e portate a cottura per 15 minuti circa
- 4
Cotti i piselli, scolateli dal sughetto rimasto tenendolo da parte, poi prelevatene una metà e frullateli aggiungendo un pò del loro sughetto
- 5
A questo punto passiamo a formare gli scialatielli, prendete l'impasto dividetelo in 3 panetti, tirate la pasta con un mattarello, formando una sfoglia abbastanza spessa(lo spessore va a proprio gusto)poi tagliatela a strisce larghe circa 1/2 cm e poi per una lunghezza di un 10 max 15 cm, lasciatele riposare infarinate e belle separate su una tovaglia per 30 minuti
- 6
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua con del sale grosso e un filo d'olio dove getterete la pasta
- 7
Intanto a parte in un tegame antiadetente,rosolate la pancetta tagliata piccolissima senza aggiungere nulla, sì deve rosolate nel proprio grasso
- 8
Cuocere la pasta per 4 minuti dalla ripresa del bollore, scolatela e versatela nel tegame dei piselli, aggiungete la crema di piselli e una parte di pancetta e saltare a fuoco vivo per un paio di minuti aggiustando la consistenza con il sughetto liquido (non deve rimanere ne troppo liquido ma nemmeno troppo secco)
- 9
Impiattate e guarnite con la pancetta rimasta....... BUON APPETITO 😉
Cooksnap
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