Cortaditos de natillas envueltos en choco-coco

Empapelar dos bandejas cuadradas de 28x23 y acomodar la mezcla con mucho cuidado repartiendo en cantidades iguales. Hay que hacerlo con paciencia ya que es una mezcla bastante espesa. Hornear a 180 - 200°C unos 25-30 minutos.

Mientras se hornea el bizcocho vamos a preparar la crema de natillas. En una olla pequeña poner a calentar la leche. Mientras añadir a la mezcla de natillas el azúcar junto con unas cucharadas leche hasta que se quede homogénea. Volcar la pasta a la leche caliente y sin dejar de remover espesar las natillas. En un vaso de agua poner la lámina de gelatina para que se hidrate. Después escurrirla del exceso de agua y añadirla a las natillas todavía calientes.

Cuando el bizcocho y las natillas están templadas cubrimos una de las planchas con las natillas y cubrimos con la otra. Dejar enfriar del todo una hora en la nevera o en un sitio fresco. Cortar en cuadrados pequeños.

En una olla pequeña agregar todos los ingredientes de la cobertura, cocinar a fuego medio alto hasta que se derrita del todo la mantequilla. Llevar a ebullición. Cuando empiezan a aparecer burbujas en la superficie remover con energía y apagar el fuego.

Con la ayuda de dos tenedores rotar cada cortadito en la salsa de chocolate, escurrir el exceso y pasarlo por el coco rallado. Puedes sumergir sólo la mitad de los cortaditos y dejar la otra mitad descubierta.

Solo queda servir y disfrutar.