Mejillones con vinagreta de fresas

Limpiamos los mejillones, les retiramos las barbas y los vamos colocando en una olla junto con el cava.
Los cocemos a fuego lento, tapados hasta que comiencen a abrirse.
Dejamos enfriar tapados, fuera del fuego, para que terminen de abrirse los más rezagados y se enfríen para poder trabajar con ellos con comodidad.

Mientras, picamos finamente la cebolla y la introducimos en un recipiente.
Picamos también pequeñitos los fresones y los unimos a la cebolla.
Troceamos también el perejil uniéndolo a los fresones y la cebolla.
Aderezamos con sal, aceite y vinagre, mezclando bien todos los ingredientes.

Una vez fríos los mejillones, desechamos una de sus valvas y cubrimos la valva que contiene el mejillón, con una cucharada del picadillo, que hemos preparado.
Repetimos la operación hasta terminar todos los mejillones.