Cocido murciano

El mismo día de Navidad o el día que queramos consumir el cocido empezaremos tipo a las 9 a preparar todo para que este hecho a tiempo y pueda reposar un rato. Necesitamos olla exprés.

Ponemos los garbanzos previamente escurridos. Pelamos y trocemos grande la zanahoria. A la olla. Lavamos y troceamos en 2 o 3 veces el apio. A la olla.

También echamos el pollo troceado o la gallina. He usado un par de pechugas y algún hueso porque se aprovecha para croquetas o canelones súper bien. Añadiremos el agua, a tener en cuenta que este caldo se usará para la sopa yo he llenado 3/4 partes de la olla.

Tampoco se puede llenar la olla exprés hasta arriba así que cuidado con eso.

Añade un buen puñado de sal y cerramos la olla. Sigue las instrucciones del paquete de garbanzos para saber que tiempo necesitan para estar tiernos. En mi caso, garbanzos lechosos, ha requerido 55 minutos desde que empieza a hervir.

Pasado el tiempo de la olla, dejaremos que salga el vapor con cuidado. Abrimos y probamos que los garbanzos estén tiernos. Si es así y no necesitan más tiempo añade las patatas y las pelotas.

Lo dejaremos sin tapar del todo 30 minutos a fuego medio hasta que las patatas estén hechas, mejor que no se deshagan.

En este punto mejor si reposa unos 30 minutos antes de servir, pero ya puedes extraer el caldo para preparar la sopa añadiendo la pasta siguiendo el tiempo que indique el paquete. El resto de elementos del cocido, en casa los separamos y que cada uno se sirva, en la misma sopa o por separado.