Cocido con pelotas Murciano

Pedir al carnicero que prepare el picadillo de carne con los ingredientes de carnicería: pechuga, magra, longaniza, morcón.

El día anterior, poner los garbanzos a remojo en agua templada con sal y un poquito de bicarbonato.

Preparamos la masa de las pelotas:
En un bol grande, ponemos el picadillo de carne. Incorporamos la miga de pan remojada en un poco de leche, los ajos y perejil picados, los piñones, los huevos, sal, pimienta y zumo de limón.
Mezclamos con las manos.

Preparación del caldo:
Opcionalmente, podemos pasar por la sartén, con un poco de aceite, los trozos de pavo, para sellar la carne.

Ponemos en la olla a presión las carnes con los huesos, las verduras, patatas y sal o pastilla de caldo y cubrimos con agua.
Cuando empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos y azafrán machacado con 1 diente de ajo y un poco de colorante. Cerramos la olla a presión y cocemos durante 20 min.

Apartamos, reducimos la presión a cero, abrimos y podemos sacar las patatas y dejar sitio para ir incorporando las pelotas. Ponemos la olla de nuevo en el fuego.

Se sirven la carne y las pelotas en una fuente y las verduras, garbanzos y patatas en otra.

Ya solo queda…. ¡disfrutar!

Ropa vieja:
Seguramente quedará caldo para preparar otro día un poco de sopa o unos consomés.
Con la carne sobrante, se puede resolver una cena o hacer unas ricas croquetas.
Con los garbanzos, verduras, patatas cortadas, un par de dientes de ajo picados y un chorrico de aceite de oliva, se lleva al horno hasta que se tueste un poco, y si se acompaña de unos huevos fritos… la fiesta está garantizada.