~ยำหน่อไม้ไร่ใส่น้ำปู๋แบบเหนือ~
น้ำปู๋และยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋เป็นอาหารถิ่นของภาคเหนือค่ะ ชอบทานข้าวเหนียวกับยำหน่อไม้ใส่น้ำปู๋มาก..ปกติจะมีน้ำปู๋ติดตู้เย็นไว้ตลอดไว้ทำน้ำพริกและยำหน่อไม้....ถ้ามี “หน่อไม้ไร่” ที่มีรสชาติเฉพาะคือเผ็ดๆซ่าๆ ขื่นๆนิดๆจะชอบเป็นพิเศษ..ซึ่งหน่อไม้ไร่จะมีมากในช่วงหน้าฝนค่ะ ขึ้นมากในป่าเขา..ทางภาคเหนือและอิสานจะนิยมทานกันค่ะ.....ต้มจิ้มน้ำพริก แกงใส่ใบย่านาง นำมาทำยำและซุปหน่อไม้แบบอีสาน..ปกติจะซื้อแบบที่เค้าต้มมาแล้วค่ะแล้วมาต้มให้สุกอีกที ยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ขาดไม่ได้เลยคือ “ใบขิง” ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมของยำหน่อไม้แบบเหนือนี้ค่ะและความหอมของน้ำปู๋กับใบขิงเข้ากันมากๆหอมติดจมูกติดมือดีแท้ค่ะ ...ล้ำแต้ๆค่ะ
เปิดในแอป Cookpadขั้นตอนการทำ
- 1
นำหน่อไม้ไร่ที่ต้มสุกและจืดพอประมาณ (ถ้าต้มจืดมากก็ไม่อร่อยค่า ชอบครงที่ยังมีรสขื่นๆนิดๆค่ะ) มาขูดเป็นเส้นๆโดยใช้ซ่อมหรือไม้จิ้มฟันขูดให้เป็นเส้นๆเหมือนเส้นหน่อไม้ที่ทำซุปหน่อไม้แบบอิสาน บีบน้ำจากหน่อไม้จะได้ไม่แฉะไป แล้วพักไว้ก่อน
- 2
พริก, หัวหอม และกระเทียม ไปย่างหรือคั่วให้สุกหอม นำหอมและกระเทียมที่ย่างและลอกเปลือกแล้วพร้อมเกลือเล็กน้อยไปโขลกให้ครกให้ละเอียดพอประมาณแล้วใส่น้ำปู๋ลงไปโขลกรวมกัน
- 3
ใส่หน่อไม้ขูดเส้นลงไปในครกโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตำคลุกเคล้าๆให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 4
ใส่ใบขิง ผักชี ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 5
ตักใส่จานทานกับข้าวเหนียวและผักเคียงตามชอบเช่นสะระแหน่, ผักชี, ต้นหอม, ผักไผ่, ถั่วฝักยาว,ฝักเพกาย่าง, ใบแมงลัก หรือยอดกระถิน
- 6
น้ำปู๋
- 7
ใบขิง
- 8
- 9
- 10
กดแสดงความรู้สึก
โพสต์สูตรโดย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู อาหารเหนือ ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู อาหารเหนือ
#5000มื้อให้น้อง #ครัวผจญภัย เมนูนี้น้าสาวที่เป็นคนพะเยาสอนทำค่าาา เพิ่งเคยทาน มีความตื่นเต้นในส่วนผสมที่แปลกใหม่ วิธีทำก็ง่ายมากๆ โดยคนเหนือแต๊ๆ เจ้าา
-
ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู๋ (น้ำปู) ยำหน่อไม้ต้มใส่น้ำปู๋ (น้ำปู)
ยำหน่อไม้ ( สูตรภาคเหนือ ) ก็คล้าย ๆ กับ ซุปหน่อไม้ของภาคอีสานครับผม แตกต่างกันตรงที่วิธีการทำ เครื่องปรุง เครื่องเคียงครับผม
-
ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู ยำหน่อไม้ใส่น้ำปู
ยำหน้อไม้ใส่น้ำปูเป็นอาหารเหนือ เป็นอาหารที่คนเหนือทำเป็นกันทุกบ้าน
-
-
-
ยำปลาสวายแห้ง (สูตรพริกลาบเหนือ) ยำปลาสวายแห้ง (สูตรพริกลาบเหนือ)
เป็นยำสูตรพริกลาบภาคเหนือ ใส่ใบผักแผว ใบสะระแหน่ ผักชี ต้นหอม -
แกงหน่อไม้เมืองเหนือ แกงหน่อไม้เมืองเหนือ
แกงหน่อไม้เมืองเหนือส่วนใหญ่มักจะไม่นิยมใส่น้ำใบย่านางนะคะ แต่ถ้าจะใส่ก็ได้ค่ะ น้ำแกงก็จะดูเข้มข้นอีกหน่อย แต่สำหรับเราไม่ค่อยชอบใส่ค่ะ รสชาติรับรองอร่อยไม่แพ้กันค่ะทำง่าย ลองทำๆ กันดูได้นะคะ
-
แกงหน่อไม้เมืองๆ อาหารเหนือ แกงหน่อไม้เมืองๆ อาหารเหนือ
แกงหน่อไม้สูตรนี้อาหารเหนือนะค่ะ ใส่น้ำปูเครื่องปรุงที่อร่อยมาก -
ยำไก่ สูตรภาคเหนือ ยำไก่ สูตรภาคเหนือ
สูตรนี้ จะไม่ใส่ มะนาว หรือ ข้าวคั่ว นะครับผม เป็นสูตรพื้นเมืองทางภาคเหนือ#ครัวบ่าวโสดดดดด -
ยำส้มโอ.. ใส่น้ำปู (เหนือ เหนือ) ยำส้มโอ.. ใส่น้ำปู (เหนือ เหนือ)
ได้ส้มโอมาจากสวนที่แม่กลอง เลยต้องนำมาแปรรูปซักหน่อย ในตู้เย็นมีน้ำปู พอดี ภูมิปัญญาชาวบ้านจากท้องถิ่นภาคเหนือนะเจ้า #ครัวผจญภัย
~Northern Thai Bamboo Shoot Salad with Fermented Crab Paste~ 
ความคิดเห็น (8)