Mona de chocolate

Julia
Julia @tarta0
Tarragona

Aquí en Cataluña es tradición regalar la mona los padrinos a los ahijados el lunes de Pascua. Antiguamente se salía al campo a comerla y allí se pasaba el día en familia y amigos, haciendo juegos y disfrutando de la naturaleza un día completo y de postre un buen pedazo de mona. Esta mona no lleva levadura

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Ingredientes

1 hora y media
6-8 raciones
  1. Molde 20 cmbizcocho
  2. 100 grharina todo uso
  3. 20 gmaicena
  4. 120 grazúcar
  5. 3huevos L
  6. 1 pizcasal
  7. --Almíbar:
  8. 150 mlagua
  9. 150 grazúcar
  10. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  11. --Relleno:
  12. mermelada de albaricoque
  13. Mantequilla confitada
  14. --Cobertura:
  15. 150 grchocolate negro
  16. 150 mlnata líquida para montar
  17. 1 cucharadaglucosa líquida o mantequilla

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Bizcocho:primero precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar el molde, medir y pesar los ingredientes. Batir las claras cuando cojan cuerpo añadir la sal seguir batiendo hasta que estén bien firmes reservar.

  2. 2

    Batir las yemas junto con el azúcar, debe quedar una mezcla esponjosa y blanquecina. Le añadimos las claras con movimientos envolventes con una espátula y sin prisas para no bajar volumen.

  3. 3

    Tamizamos las harinas y se la añadimos a la mezcla anterior en dos tandas y de igual forma con movimientos envolventes echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que este cocido.

  4. 4

    Almíbar: cocemos el agua el azúcar y la esencia unos 7 minutos a fuego medio bajo y dejamos enfriar.

  5. 5

    El segundo día montamos la mona, la cortamos por la mitad y almibaramos el primer bizcocho, y en el centro le ponemos la mermelada.

  6. 6

    Tápalo con el segundo bizcocho, lo almibaramos y lo cubrimos con una finísima capa de mantequilla confitada. Todo alrededor para que quede más lisa al ponerle la ganache de chocolate(opcional), lo guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.

  7. 7

    Cobertura: ponemos la nata en un cazo a fuego medio bajo cuando empiece a hervir le echamos el chocolate y la glucosa o mantequilla y apagamos el fuego, lo dábamos reposar un par de minutos y removemos hasta que esté todo bien mezclado.

  8. 8

    Sacamos la mona del frigorífico y la ponemos sobre una rejilla con un plato debajo, ponemos la cobertura de chocolate en una jarrita y la vamos echando por encima de la mona desde el centro hacia afuera en espiral, alisamos con una espátula y llevamos el exceso de chocolate a las orillas.

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Escrita por

Julia
Julia @tarta0
Tarragona
Aficion por la reposteria casera.
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