Mona de chocolate

Aquí en Cataluña es tradición regalar la mona los padrinos a los ahijados el lunes de Pascua. Antiguamente se salía al campo a comerla y allí se pasaba el día en familia y amigos, haciendo juegos y disfrutando de la naturaleza un día completo y de postre un buen pedazo de mona. Esta mona no lleva levadura
Paso a paso
- 1
Bizcocho:primero precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar el molde, medir y pesar los ingredientes. Batir las claras cuando cojan cuerpo añadir la sal seguir batiendo hasta que estén bien firmes reservar.
- 2
Batir las yemas junto con el azúcar, debe quedar una mezcla esponjosa y blanquecina. Le añadimos las claras con movimientos envolventes con una espátula y sin prisas para no bajar volumen.
- 3
Tamizamos las harinas y se la añadimos a la mezcla anterior en dos tandas y de igual forma con movimientos envolventes echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que este cocido.
- 4
Almíbar: cocemos el agua el azúcar y la esencia unos 7 minutos a fuego medio bajo y dejamos enfriar.
- 5
El segundo día montamos la mona, la cortamos por la mitad y almibaramos el primer bizcocho, y en el centro le ponemos la mermelada.
- 6
Tápalo con el segundo bizcocho, lo almibaramos y lo cubrimos con una finísima capa de mantequilla confitada. Todo alrededor para que quede más lisa al ponerle la ganache de chocolate(opcional), lo guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.
- 7
Cobertura: ponemos la nata en un cazo a fuego medio bajo cuando empiece a hervir le echamos el chocolate y la glucosa o mantequilla y apagamos el fuego, lo dábamos reposar un par de minutos y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
- 8
Sacamos la mona del frigorífico y la ponemos sobre una rejilla con un plato debajo, ponemos la cobertura de chocolate en una jarrita y la vamos echando por encima de la mona desde el centro hacia afuera en espiral, alisamos con una espátula y llevamos el exceso de chocolate a las orillas.
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