Champiñones al brandy

Pelaremos y rallaremos la cebolla y uno de los ajos, ya que el otro, lo picaremos y los reservaremos.

Lavaremos y trocearemos los champiñones a nuestro gusto, desechando el tallo.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo rallado y dejaremos que se vayan pochando, incorporaremos los champiñones y removemos para que se integren con el ajo y la cebolla, para que se vayan dorando un poco.

Incorporaremos el pimentón y removeremos enseguida, para que no se queme.

Añadiremos la copa de vino y la copa de brandy y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol, agregaremos el agua y la sal al gusto.

Dejaremos cocer hasta que estén tiernos, siempre el tiempo dependerá del tamaño de los champiñones.

Antes de retirarlos, espolvorearemos perejil picado y el otro diente de ajo, que habíamos picado, removeremos y dejaremos durante unos segundos más al fuego, para se termine de hacer y evitar que se quemen.