Albóndigas de soja texturizada en salsa de champiñones Thermomix

Precalentamos el horno a 180ºC

Sin lavar el vaso, ponemos el puerro, los champiñones y el aceite, troceamos 3 seg/vel 5. Bajamos los restos hacia el fondo y sofreímos 8 min/Varoma/vel 1.

Mientras sofríe, con la mezcla de la soja hacemos bolitas y las colocamos en una fuente para horno previamente engrasada con un chorrito de aceite.

Cuando acabe el tiempo programado añadimos al vaso la harina y rehogamos 3 min/varoma/vel 1.

Añadimos el agua, la pimienta y el queso restante. Programamos 12 min/Varoma/vel 2. Momento en que ponemos la fuente con la albóndigas en el horno y las horneamos 12 minutos.

Al finalizar el tiempo, si la salsa nos gusta más fina la trituramos 30 seg/vel 9. Echamos la salsa sobre las albóndigas y horneamos 5 minutos. Se puede complementar con una guarnición de arroz o patatas hervidas.

Si la salsa de color nos gusta más roja y con más sabor le agregamos otro pimiento del piquillo y lo batimos bien.