Pizza Light con masa de coliflor

Empezamos elaborando la masa. Lavamos y cortamos la col en trozos pequeños, dejando las flores y un pequeño trozo de tronco en cada una.

Conforme vayamos sacándole el agua a la col, la ponemos en un bol. Nos irá quedando una masa como la que vemos en la foto. Para quitar más agua podemos apoyar encima de esta masa unos papeles de cocina y apretar hasta que se empapen. Yo he utilizado 6 papeles de cocina. Cuanta más agua quitemos mejor.

Una vez ya tenemos la col preparada, ponemos en un bol: la col, el parmesano rallado, el huevo, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra.

Removemos bien hasta que todo este bien integrado y la masa sea homogénea. Yo he utilizado un pasa purés para integrarlo todo y luego una espátula para unir toda la masa.

A continuación tiramos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y la expandimos y le damos forma con las manos. La masa tiene que quedar de un poco menos de medio centímetro de grosor.

La introducimos en el horno, precalentado a 240°C, durante 20 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar marrones. Vigiladla por si se hace más por un lado que por otro (como la mía xD) y es necesario girar la bandeja a mitad horneado.

A continuación tiramos por encima las 2 cucharadas de tomate y las repartimos por toda la superficie. También espolvoreamos orégano por encima.

La metemos en el horno unos 3 minutos más.

A partir de aquí sois libres de poner cualquier ingrediente que os guste. Yo he añadido pavo troceadito y queso de cabra.

Ponemos el queso rallado por encima.

Cuando el queso esté derretido, ya está lista! 🍕