Pan espelta con levadura

Preparamos el fermento el día antes, templamos el agua le incorporamos la levadura y tamizamos la harina y lo mezclamos y dejamos una hora a temperatura ambiente, lo guardamos en la nevera, al día siguiente lo sacamos para que atempere

Ponemos en un vaso el agua templada la miel y la levadura lo mezclamos bien

Lo incorporamos en la cubeta de la panificadora o en un bol si se va a hacer a mano, y le agregamos el fermento dejamos que se disuelva

Añadimos la harina tamizada y la sal, dejamos que termine el programa de amasado, un amasado corto ya que la espelta necesita poco, hasta que veamos que la masa está lisa

Volvamos la masa sobre la mesa y la amaso unos minutos hasta que quede lisa, espolvoreamos la mesa hacemos una bola y reposa 10 minutos

Lo ponemos en una bandeja de horno y lo tapamos con papel film y esperaremos a que doble de tamaño

Le pulverizamos agua y le espolvoreamos semillas por encima,

Horno precalentado a 225 grados con calor solo abajo y vapor horneamos por 20 minutos, ponemos calor arriba y abajo por 10 minutos más