Brazo gitano con crema de naranja

Calentar el horno a 180 grados. Separar las yemas de las claras. Las yemas las mezclamos en un bol con una pizca de sal. Las claras con el azúcar y una cuchara de agua muy fría (de la nevera) las batimos a punto de nieve. A las claras añadimos las yemas, luego el aceite y al final la maizena. La masa esponjosa la echamos en una bandeja de horno previamente tapetada con papel. Se hornea 15 minutos a 180 grados. En cuanto esta echa la sacamos encima de una toalla de cocina limpia.

Enrollamos y dejamos enfriar.

Para la crema ponemos a calentar la leche con la ralladura de naranja y la mitad del azúcar. Las yemas con otra mitad de azúcar y el zumo de naranja las mezclamos bien. Añadimos a la leche caliente, no hirviendo. Mezclamos continuamente sin parar más o menos 4 minutos, hasta espesar bien la crema. Tapetamos con film y dejamos enfriar. La mantequilla la batimos bien, y añadimos poco a poco la crema de naranja. Al final se echa un poco de zumo de limón al gusto de cada uno.

Yo le he puesto 2 cucharas. Al final he picado un poco de menta y se lo he puesto por encima.

BUEN PROVECHO!!!!!