นำไก่ที่หั่นเต๋า มาซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้นำไปลงไปคลุกในแป้งชับทอด

เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเยอะๆ ใส่พริกแห้งลงไปทอด พอเกรียม ตักพักไว้

เอาไก่ที่คลุกแป้งลงไปทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบ ตัดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตักน้ำมันทอดไก่ออกให้เหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เอากระเทียมสับลงไปเจียวพอเหลือง ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิม และเติมรสตามชอบ

ใส่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด ต้นหอม คนให้ซอสเคลือบไก่ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

ปล.ถ้าไม่ชอบเผ็ดให้ใช้พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นท่อนๆ ทอดแทนพริกขี้หนูแห้ง