Curry de garbanzos con calabaza y boniato

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Este guiso tan delicioso y reconfortante de origen hindú es ideal para los días de frío. Además es de los que si lo preparas con antelación, queda mucho más rico.

#guiso #curry #garbanzso

Curry de garbanzos con calabaza y boniato

Este guiso tan delicioso y reconfortante de origen hindú es ideal para los días de frío. Además es de los que si lo preparas con antelación, queda mucho más rico.

#guiso #curry #garbanzso

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Ingredientes

2 horas
2 personas
  1. 200 ggarbanzos en remojo desde la noche anterior
  2. 100 gcalabaza en dados
  3. 1boniato en dados
  4. 1/2cebolla `picada
  5. 2 dientesajo picados
  6. 1 trozoraíz de jengibre rallado
  7. Aceite de coco
  8. 1 cdatomate concentrado
  9. Sal y Pimienta negra
  10. Agua / caldo vegetal
  11. 1 cdacada: curry, cúrcuma y comino
  12. 1 ramacanela
  13. Cilantro fresco

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Pochamos en un poco de aceite de coco, la cebolla y el ajo. Cuando estén pochados, añadimos la calabaza, el boniato y el jengibre y dejamos a fuego bajo unos 10 min.

  2. 2

    Echamos los garbanzos y las especias, mezclamos un poco y añadimos el tomate. Dejamos sofreír unos minutos.

  3. 3

    Cubrimos con agua unos cm por encima de los ingredientes y salpimentamos. Hervir hasta que esté todo blando. Servir con unas hojas de cilantro fresco.

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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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