Albóndigas con tomate y huevo

En un bol ponemos la carne picada con media cebolla rallada un ajo picadito cilantro un huevo salpimenta opcional comino y jengibre mezclamos bien y dejamos media hora que coja sabor

Hacemos las albóndigas y las freímos en un poco de aceite cuando estén hechas dejar en un papel absorbente

En el mismo aceite poner una cebolla y media hasta que esté pochada añadir los dos tomates bien picados y sofreír cuando esté hecho váter el tomate y la cebolla volver a echar a la sartén y dejar freír unos 3 minutos a fuego medio

Añadir pasta de tomate 2 cucharadas de tomate frito, salpimienta opcional, jengibre canela cúrcuma comino pimentón dulce mover bien y añadir las albóndigas

Encima de las albóndigas poner dos huevos y tapar con una tapa 5 minutos a fuego medio bajo