Cheesecake de Baileys

Necesitaremos un molde desmoldable de 20-22cm.

Prepararemos los ingredientes para la base de la tarta. La galleta hecha miguitas, el azúcar moreno y la mantequilla deshecha. Para hacer las galletas miguitas pequeñas se puede usar una bolsa y un rodillo de madera.

Mezclaremos muy bien las miguitas de galletas junto con el azúcar moreno y con la mantequilla deshecha.

Con la ayuda de una cuchara pondremos la masa de galletas bien apretada contra la base del molde. Lo pondremos a enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Para la Base necesitaremos 800gr. de queso crema No Light, 3 cucharadas harina normal y 170gr. de azúcar blanco.

Añadiremos en un bol el queso crema, el azúcar blanco y las 3 cucharadas harina (mejor tamizada).

Batiremos la mezcla con una batidora de varillas hasta que quede una base cremosa muy homogénea. Es importante batir bien para que nos quede esponjoso.

En un bol mezclaremos los 65cl de Nata de montar con 80 de Baileys. Podemos añadir más Baileys si nos gusta mucho.

Prepararemos los huevos (tamaño M) y la mezcla de Nata & Baileys para añadir a la base cremosa de queso cuando la veamos lista.

Iremos añadiendo los huevos y batiendo la base de queso al mismo tiempo. Eso sí, los huevos de 1 en 1. Después ya podremos añadir la Nata-Baileys.

Retiraremos de la nevera el molde y le echaremos la base por encima.

Unos golpecitos para asentar la base y listo para poner al horno.

Con el horno PRECALENTADO Introduciremos el molde a 170 grados Y lo dejaremos 120 min.

Con paciencia veremos como sube. No debemos abrir el horno durante las 2 horas.

Dejaremos reposar la tarta y que se enfríe.