Cheesecake de mojito

Primero engrasar y forrar el molde de una tarta con papel de hornear o mejor con film.

Triturar en cualquier robot las galletas añadir la mantequilla , la ralladura de la lima , el zumo y el chorrito pequeño de ron y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Relleno: para hacer el relleno:
Calentar el ron, el agua, y el azúcar, y remover hasta que el azúcar este completamente disuelta.

** En thermomix**: poner en el vaso, el ron, al agua, el azucar y programar 5 minutos ,t- 80º v-2. Añadir la hiervabuena, el zumo y la ralladura de las limas, programa 20 min 80º v-2 . Deja enfriar y cuela, agrega la gelatina y mezcla 2 minutos t-50 v-4 ,añade el queso y programa 2 minutos v-3.

Verter la mezcla en la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Cobertura:
Disolvemos el sobre como indica el paquete y le añadimos unas gotas de colorante verde, lo echamos encima de la crema y lo volvemos a poner en la nevera asta que cuaje.